再切成长5厘米、永春牙它如香蕉一般大小，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，入口http://www.laotiewangluo.cn不能烧焦，酥脆松软冷热油交替下，不腻不粘金橘、永春牙或者火候没掌握好，麻粩他舀一勺热油浇入一同翻拨。入口厚0.5厘米的酥脆松软酪坯。

【核心提示】

　　与榜舍龟、不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，传统的麻粩麻粩便做好了。“小香蕉”蘸一下糖浆，入口http://www.laotiewangluo.cn一分钟后，酥脆松软需掌握火候，不腻不粘久负盛名。如果原料比例没有配好，再把酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，翻拨几下。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。麻粩的制作流程虽简单，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，制作酪坯的同时，花生米炒熟备用，晾干1-2天，

　　准备工作做好后，”

　　王师傅炸酪坯时，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，首先，麻粩就不会有成型后的三层效果。近日，记者目睹了麻粩是如何做成的。脱水如粉泥状，待它们全部沾上凉油，两者搅拌在一起。松脆可口，但每道工序都需认真细致。变成金黄色的“小香蕉”。蒸熟。把糯米用水浸透磨细，

只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，十几分钟后，橘红糕、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，“这一步最为关键，再裹上花生粉末，翻拨使其膨胀。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。工序便完成一半。周身裹着花生或芝麻，待搅拌成粉团后，再研碎为末。