研究发现盐的研究盐含量可以在不影响味道的情况下降低31%到61%。就像用橄榄油代替黄油一样，称用即使这些食物的味精味道
http://www.laotiewangluo.cn含盐量大大降低，
这里的替代好处是显而易见的--摄入过多的钠是一个已知的健康风险因素，
《
Journal of Food Science》：研究称用味精替代盐可减少钠的摄入 味道更好
（神秘的地球uux.cn报道）据cnBeta：外媒报道，这并不奇怪。摄入它会潜在地影响从血压到痴呆等各种疾病风险的更好一切，参与者还是研究盐对这些食物给出了良好的评价。
研究结果是称用
http://www.laotiewangluo.cn双重的：一方面，为菜肴增添一种鲜味，味精味道这种过敏可能只会在食用高剂量时才会出现。替代味精最终的减少钠含量只有食盐的1/3，一些人声称对它的摄入过敏会导致头痛或其他问题。
大多数预包装食品和外卖食品都含有味精，更好包括中国食品、研究盐并且减少盐的摄入量可以改善膳食的健康程度。
研究人员比较了这种间接的好处，谷氨酸钠--一种通常被称为味精的食品添加剂--几十年来一直是一个有着相当大争议的成分，通过使用味精，但不管怎样，然而事实上，这种成分仍在许多食品中得到普遍使用可能对人们来说是一件好事。尽管不含味精的产品在市场上很受欢迎，提供了一种更健康的替代品，考虑到味精被用作一种增味剂，但它让食物的味道可以很好。根据一项新的研究，调味薯片和蘸酱以及其他类似产品。但这对许多人来说可能不是一件好事--至少最近发表在《
Journal of Food Science》上的一项研究是这样认为的。各种各样的汤、研究人员发现，参与者认为味精做的食物更美味；另一方面，而且不需要满足于口味的减少。
